Основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания; - основы менеджмента и его основных функций (планирование, организация, мотивация и контроль); - теорию управления производством и оказания ресторанных услуг; - основы экономики, маркетинга и логистики в ресторанной индустрии; - товароведение; - состояние и тенденции развития рынка ресторанных услуг и поставщиков продукции; - основы делопроизводства и оформления документов; - основы финансового менеджмента и бухгалтерского учета; - принципы и методы управления товарными запасами; - основы бизнес-планирования; - правила внутреннего трудового распорядка; - должностные обязанности персонала; - основы кадрового менеджмента; - методы обучения персонала на рабочем месте; |